Mestres Mas Vía 2000
Descripción:
Singular y sensacional espumoso que ha permanecido más de 7 años de crianza en las cavas. En su composición sólo forman parte las viñas más viejas y de menor rendimiento de la propiedad. Elaborado con vinos de reserva que le aportan complejas notas de cascara de naranja y café. Una punzante y viva burbuja que se desliza por la lengua dejando un manto de sensaciones. El camino a seguir de los grandes cavas.
Familia: Cava
Tipo: Brut Nature Gran Reserva
Variedades: Macabeo, Xarel.lo, Parellada
Graduación: 12 °
Temperatura de consumo: 8 °C
Medida: 70 cl.
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Denominación de origen: Cava
La Región del Cava está formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. La mayor parte de ellos se encuentran ubicados en Catalunya, donde se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.
El 'Penedés Vitícola', su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua.
El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos. La pluviometría media es de unos 500mm., repartidos durante todo el año.
Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma.
Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (mínimo 9 meses, hasta varios años) se realiza la operación denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón.
La siguiente operación se denomina 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hará saltar el sedimento, quedando el vino brillante.
Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedición (mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido en azúcares.
La copa será de cristal fino y transparente, aflautada o en forma de tulipa, pero siempre alargada y estrecha.
Se conservará en lugar fresco, tranquilo y con poca luz. Las botellas se mantendrán en la misma posición que en su caja de origen, o sea, verticales u horizontales.
El CAVA es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Es indiscutiblemente el vino de las celebraciones y estará presente en los mejores momentos de nuestra vida.
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Bodega: Mestres
Una firma muy tradicional fundada en 1928. Su relación con la vid y el vino está documentada desde 1312. En el siglo XVI se construyó una casa, de la que se conservan todavía 4 ventanales góticos, que sería la base de la bodega y cavas actuales, construidas en 1861.
De la mano de José Mestres nació, a principios de siglo, el primer cava brut natural con Cero-Azúcar, llamado por él mismo VISOL ( Vino Solo ), y sin adición posterior de licor de expedición.
Antonio Mestres, propietario de la bodega, defendió con rotundidad la palabra cava desde mucho antes de su oficialización, y ya hace 40 años que las etiquetas de sus cavas llevan ese concepto.
En sus viñedos, de 80 Ha de extensión, se cultivan las vatiedades blancas tradicionales Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
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