Bodega: Celler Pardas

Esta pequeña bodega está situada en la finca de Can Comas, en el municipio de Torrelavit, bajo la D.O. Penedès, concretamente en el Alt Penedès. Es una bodega 100% familiar y relativamente joven, ya que este proyecto empezó el año 1997, aunque no presentaron sus vinos hasta el año pasado con cosecha 2004.
La bodega hizo un gran estudio antes de escoger las nuevas variedades plantadas (cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot), y viendo los resultados que daban las primeras vinificaciones con viñas viejas que había en la finca, también han apostado por las autóctonas monastrell, xarel·lo y sobretodo, la sumoll, entre otras.

La bodega cuenta con una superficie de 30 hectáreas repartidas con las diferentes variedades. Sus dos propietarios se ocupan de todos los procesos, tanto en el campo como en la elaboración, siguiendo la filosofía de viticultor-agricultor. Sus vinos expresan toda la pasión, tradición e inquietud de estos jóvenes emprendedores en una zona marcada por la falta identidad.
Las viñas están situadas en terrazas sobre tierra arcillo-calcárea en Riudebitlles. Su prioridad es controlar los rendimientos por hectárea de la viña para obtener la máxima concentración y aprovechar toda la madurez fenólica de los racimos.
La bodega está construida, con el objetivo de aprovechar la gravedad, con diferentes alturas desde la recepción de la uva hasta la fantástica sala de barricas, con el fin de facilitar el trabajo y evitar oxidaciones del mosto.
Actualmente la bodega elabora 3 vinos, un cabernet franc, un xarel·lo fermentado en barrica y el rosado de sumoll.

Página web: www.pardas.net