Bodega: Bodegas y Viñedos Maurodos

Maurodos es la bodega de Mauro (Valladolid) en Toro. Dirigida por Mariano García ( Mauro, Aalto ), la bodega está en el límite geográfico de la Denominación de Origen Toro, una pequeña DO con 4.400 Ha. de viña repartida entre 1.070 viticultores y 27 bodegas que elaboran unos 7.000.000 de kilos de uva al año.

El proyecto se inició en 1995 con el seguimiento y estudio de distintas parcelas de viña vieja de tinta de toro y garnacha. En 1997 compraron los primeros viñedos en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. En esa misma cosecha deciden elaborar la primera vendimia en las instalaciones de Mauro en Tudela de Duero.

Tienen 30 Ha. de viñedo mayoritariamente cultivado con tinta de toro. La climatología de Toro es más regular y homogénea que en la vecina Ribera del Duero, sin afectar tan agresivamente las heladas. La madurez fenólica de las uvas se alcanza antes, entre el 20 de septiembre y el 15 de octubre.

Los suelos de los viñedos de Pedrosa y Villaester tienen una composición de arenas, arcillas y gravas. En San Román predominan los cantos rodados, lo que facilita el drenaje del agua y atemperan las noches frías ya que mantienen el calor, con lo que la maduración de la uva es más temprana que en los otros dos viñedos. El 90% del viñedo es tinta de toro (tempranillo) de 35 años, cultivada en baja densidad para evitar el estrés hídrico en largos períodos de sequía. Cultivados en vaso, requieren un exigente control de vigor y rendimiento de la cepa, además de reducir la superficie foliar para evitar deshidrataciones y posibles paradas del ciclo vegetativo de la planta. La producción es de 20-25 Hl./Ha., según la cosecha.