Bodega: Bodegas Lobecasope, SL

Ubicada en Cuerva, al pie de Los Montes de Toledo, Bodegas Lobecasope nace como el sueño de
seis amigos, amantes de la tierra, del cielo, de la vid, de su fruto, y cómo no, del vino. Seis personas
con una única riqueza, las ganas de trabajar y de ofrecer a los amantes del vino un producto diferente
y con gran personalidad. Del despertar de este sueño nace Ziries y Navalegua.
Se recuperan Garnachas Viejas de los pueblos de Cuerva y San Pablo de los Montes,
actualmente tenemos 6,5 Ha de viñedo en ecológico con edades comprendidas entre 53, 48, 42, 38
y 26 años.
Todo el trabajo tanto de campo como de bodega lo realizan con respeto absoluto a la naturaleza y sin utilizar productos sistémicos en las viñas ni nada que no sea orgánico. No han abonado en los últimos 7, y se decantan por el uso de tratamientos biodinámicos.
Sus suelos se caracterizan por ser franco-arenosos muy profundos, con cuarcito blanco y sílice
en todas las parcelas, excepto en la más joven cuyo suelo es arcillo-calcáreo. En cuanto al trabajo en bodega, utilizan levaduras autóctonas de sus viñas y sus parajes, de esta manera la vinificación interpreta los suelos de la zona. La maceración y fermentación se hacen por parcelas separadas en depósitos de acero inoxidable con una duración aproximada de 15 días de fermentación alcohólica.
Una vez terminada, se depositan en barricas de 300 litros de roble francés de 3,4 y 5, años con tostado medio-bajo para que realice la maloláctica y termine su crianza. Sólo se efectua un trasiego para limpieza de lías y oxigenación. A continuación se unifican en depósitos de inox. durante un mes para más tarde proceder al embotellado con un mínimo de sulfitos, sin clarificado ni filtrado.