Bodega: Agustí Torelló Mata

Agustí Torelló Mata tiene un solo objetivo: elaborar el cava en su máxima expresión. De viñedos de la propiedad y de viticultores artesanos, seleccionan las mejores sub-zonas del Penedés que dentro del clima mediterráneo les confiere las características singulares y personalidad propia, para cada una de las variedades autóctonas de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Inverten  en viticulturay en mejorar su bodega e instalaciones para asegurar la calidad.

Exclusivamente las viñas viejas, de los mejores "crus" del Penedés, son sus aliadas. Controlan el viñedo estrictamente durante todo el año: abonado, poda, tratamientos fitosanitarios, maduración.

Miman las uvas en modernas prensas neumáticasdonde al amparo de la oxidación y mediante una suave presión se extrae la fracción más noble del mosto. En pequeños depósitos se vinifica por separado cada viñedo, para personalizar cada uno de sus cupages.

Página web: www.agustitorellomata.com